|
|
Kiprolletjes Met Gorgonzola In Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 trostomaat, 100 gram gorgonzola, 4 dubbele kipfilets, 8 plakjes pancetta (of bacon), 3 eetlepels olijfolie, 1 dl rode wijn, 1? dl. kippenbouillon, 2 takjes verse tijm, allesbinder, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de gorgonzola in blokjes. Snijd elke kipfilet overlangs open, laat de zijkant vast zitten en leg elke kipfilet tussen 2 velletjes op een plank. Sla de kipfilets met een deegroller of vleeshamer wat platter. Neem de kipschnitzels uit het plastic en spreid ze uit. Verdeel de tomaat en gorgonzola erover. Rol de kipfilets op en steek ze vast met een cocktailprikker. Wikkel rond elk rolletje 2 plakjes pancetta of bacon. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kiprolletjes rondom bruin. Schenk de wijn en bouillon langs de rand van de pan erbij en steek de tijm tussen de kiprolletjes. Stoof de rolletjes in ca. 30 minuten heel zachtjes gaar en laat het vocht indikken. Bind de saus bij met allesbinder en voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|